Оглавление:
Требования к материалам для оборудования пищевых производств
- Материальные требования к оборудованию Производство продовольствия Различают физические, химические, технические, механические, трибологические, санитарно-гигиенические свойства материала. 693 имеет особое значение в пищевой промышленности и играет особую роль, которую играют химические и гигиенические свойства материала.
Химические свойства материалов важнейшим условием использования материалов в любой конструкции является их совместимость с рабочей средой. Технологический процесс производства пищевых продуктов осуществляется при длительном воздействии высоких и низких температур, высокого давления и вакуума, высоких скоростей
потока и покоя пищевых сред, сопровождающихся изменением рН широкого спектра сред. Людмила Фирмаль
Коррозия является электрохимической, потому что многие пищевые среды являются электролитами. Химические свойства электролита обусловлены наличием в среде кислот и минералов. Количество и степень диссоциации кислот и минералов во многом определяют агрессивность среды. Техническая и пищевая среда, длительная непрерывная работа, некоторый пищевой полирующий эффект, положительное воздействие окружающей среды, чистящие и дезинфицирующие растворы, а также другие специфические условия.
Устройство пищевого производства регулярно подвергается воздействию агрессивных чистящих и дезинфицирующих жидкостей, таких как каустическая сода 1-2%, кальцинированная сода 5-10%, серная кислота 2%, соляная кислота 2%, азотная кислота 3%, перманганат 0,2-0,5%. Наиболее агрессивное воздействие на сбор технических устройств и дезинфицирующих растворов оказывает кислотное дезинфицирующее средство.
- При производстве сбор антисептического раствора и нержавеющей стали из трубопровода обладает отличной коррозионной стойкостью, не против повышения. Оборудование технического цеха в основном подвергается электрохимической коррозии. В зависимости от условий агрессивности окружающей среды и электрохимических процессов распространены следующие виды: — атмосферные (наружная установка зданий при наличии загрязнения воздуха промышленными газами); — кислотные (раствор азотной кислоты, серной и соляной кислот, молочная кислота при подкислении при подкислении); щелочные (щелочные моющие и дезинфицирующие средства, особенно повреждающие металл машины); — кислотные (раствор щелочи, вентиляционная система); биологические (в почве Фундаменты бетонных и железобетонных конструкций, контейнеров, коллекторов, оборудования пищевых предприятий подвергаются физической, биологической и физико-химической коррозии.
Химическая коррозия возникает вследствие воздействия органических кислот пищевой среды на компоненты цементно-каменного бетона и железобетона. Биологическая коррозия является результатом деятельности микроорганизмов на поверхности строительных конструкций, увлажненных в пищевых средах. Физико-химическая коррозия, например, при теплообмене с окружающей средой, под действием жидких пищевых продуктов в результате замораживания, вызывает разрушение строительных конструкций. В зависимости от среды материал покрытия может быть абсолютно или относительно нестабильным, например, хлоровинил нестабилен с Линовой кислотой. В органических кислотах, сахарозе,
моющих средствах и других веществах, содержащихся в пищевой производственной среде, устойчивость полимеров очень высока. Людмила Фирмаль
Композиция на основе эпоксидной смолы универсальная пищевая среда Материалы санитарно-гигиенических требований, используемые в оборудовании пищевого производства, должны быть гигиеническими, санитарными и подлежать токсикологическому контролю. При неблагоприятных условиях отдельные полимерные материалы или мономеры, содержащиеся в них, низкомолекулярные соединения и различные соединения 695 частиц могут негативно влиять на здоровье человека и качество пищи.
Неблагоприятное воздействие на здоровье может выражаться как в виде острого отравления, которое проявляется через несколько часов или дней, так и в виде хронической интоксикации, которая проявляется в течение нескольких месяцев. С точки зрения гигиенической и токсикологической оценки материал можно разделить на следующие группы: 1) одобренный органами государственного санитарного надзора для контакта с пищевыми продуктами; 2) не одобренный для использования в пищевой промышленности в связи с неисследованными гигиеническими и токсикологическими свойствами или находящийся под исследованием.
Смотрите также:
| Цветные металлы и сплавы | Дисперсноупрочненные композиционные материалы |
| Биметаллы в пищевой промышленности | Слоистые композиты |
